Vítejte v Kvásku!

Kdo jsme?

Jsme malá pekárna v srdci Šternberka, která se specializuje na kvasové (lidově kváskové) pečivo. Dříve jsme pekli pro naše přátele tak často a v takových množstvích až nám naše domácí kuchyně přestala kapacitně stačit. A tak se zrodila naše pekárna.

 

Co je to kvas (kvásek)?

Kvas neboli kvásek je směs mouky a vody, která se nechá přirozeně fermentovat (kvasit) pomocí divokých kvasinek a bakterií. Díky přítomnosti laktobacilů proces vytváří kyselinu mléčnou (ta dává těstu typickou nakyslou chuť) a oxid uhličitý (ten zase vytváří v pečivu bubliny a pomáhá při kynutí těsta).